La nostra storia
About
Filiera nasce nel 2025 nel cuore di Lecce, a pochi passi dal Duomo, come caffetteria specialty, enoteca naturale e bottega. L'idea era creare un cafe di campagna in città, uno spazio dove cibo e vino siano prima di tutto prodotti agricoli e culturali, con una storia da raccontare. Qui ogni ingrediente ha un'origine chiara, porta con sé il lavoro di chi lo produce e la memoria del proprio territorio.
Da Filiera lavoriamo con piccoli produttori, agricoltori, vignaioli, casari e fornai che rispettano i tempi della natura, scelgono ingredienti locali e valorizzano la biodiversità. La selezione non è casuale: segue la stagionalità e la disponibilità reale dei prodotti, privilegiando qualità, autenticità e tracciabilità.
Lo spazio riflette la stessa logica: spesso ci piace descrivere Filiera come una piccola oasi in città. All'interno di un'antica corte, Filiera permette di godersi Lecce senza il caos delle strade più trafficate. Questo rende unico ogni momento della giornata: ci si può fermare per un caffè al mattino, per un pranzo leggero, un bicchiere di vino nel pomeriggio, o una cena la sera.
Ogni dettaglio riflette una convinzione chiara: il cibo non è solo ciò che si consuma, ma ciò che connette. Connette le persone tra loro, con chi lo produce, e con il territorio da cui proviene. Filiera è un luogo dove questa connessione diventa concreta, visibile in ogni ingrediente, ed in ogni incontro.
Team
Filiera è cresciuta e si è evoluta nel corso degli anni grazie a un gruppo straordinario di persone che hanno portato passione, creatività e competenza nel caffè. Molti hanno lasciato un segno duraturo nell'identità dello spazio, e siamo grati anche ai clienti abituali che hanno condiviso il percorso con noi fin dall'inizio.
Siamo altrettanto orgogliosi di lavorare a stretto contatto con alcuni dei migliori produttori, agricoltori e artigiani d'Italia. Dal cibo alle bevande, i nostri collaboratori includono coltivatori su piccola scala, cantine, panetterie e importatori che condividono il nostro impegno per qualità, stagionalità e sostenibilità — nomi come Marco di Forno Tempera, Andrea di Settecroste, Loco Vini, Masseria la Cattiva, Acido Lab e molti altri. Ognuno di loro contribuisce alla storia di Filiera, aiutandoci a portare il cibo dalla terra a Filiera in modo che rispetti le sue origini e le persone che ogni giorno lavorano per rendere tutto questo possibile.