Notre histoire
About
Au cœur de Lecce, Filiera a été imaginé comme un café de campagne — un lieu de rencontre pour le café, la nourriture et le vin, où la lumière du matin tombe sur des tables partagées, les bouteilles tapissent les étagères, et chaque ingrédient porte en lui une trace de sa terre et l'histoire de ses origines.
Ce qui a commencé comme une idée simple a évolué vers un espace façonné par une conviction plus profonde : que la nourriture n'est pas simplement quelque chose que nous consommons, mais quelque chose qui nous connecte — à la terre, aux saisons et aux personnes qui la produisent.
Notre approche est guidée par l'origine. Nous travaillons en étroite collaboration avec de petits producteurs, agriculteurs et vignerons qui partagent un respect du temps, du sol et du processus, en sélectionnant les ingrédients non seulement pour leur qualité ou leur goût, mais pour leur provenance — en privilégiant le local et en soutenant la biodiversité.
L'espace reflète cette philosophie — ouvert, informel et discrètement intentionnel. Un lieu pour commencer la journée avec un café et quelque chose de simple, faire une pause autour d'un verre de vin l'après-midi, ou se retrouver autour de la table au déjeuner ou au fil de la journée.
Chez Filiera, chaque détail fait partie d'une histoire plus grande : celle qui reconnecte la nourriture à ses racines, et les personnes au sens du choix de ce qu'on mange et à la joie de le partager.
Team
Filiera a grandi et évolué au fil des années grâce à un groupe incroyable de personnes qui ont apporté leur passion, créativité et expertise au café. Beaucoup ont laissé une empreinte durable sur l'identité de l'espace, et nous sommes reconnaissants aux habitués qui ont partagé ce voyage avec nous depuis le tout début.
Nous sommes également fiers de collaborer étroitement avec certains des meilleurs producteurs, agriculteurs et artisans d'Italie. De la nourriture aux boissons, nos collaborateurs comprennent des producteurs à petite échelle, des domaines viticoles, des boulangeries et des importateurs qui partagent notre engagement envers la qualité, la saisonnalité et la durabilité — des noms tels que Marco di Forno Tempera, Andrea di Settecroste, Loco Vini, Masseria la Cattiva, Acido Lab et bien d'autres. Chacun d'eux contribue à l'histoire de Filiera, nous aidant à apporter la nourriture de la terre à la table d'une manière qui honore ses origines et les personnes qui la font.