La Lattoria

Ferme familiale avec élevage bovin à Gagliano del Capo, à l'extrême sud du Salento. Elle produit du lait frais pasteurisé, des fromages frais et affinés et des yaourts artisanaux, en raccourcissant au maximum la chaîne entre l'étable et le comptoir.

Le bien-être animal et la qualité des matières premières sont au cœur de chaque choix de production : les vaches pâturent sur des prairies locales et l'alimentation respecte les saisons du territoire. La Lattoria approvisionne Filiera Café depuis des années, représentant un exemple concret d'économie locale à kilomètre zéro.