Acido lab

Acido Lab est un micro laboratoire artisanal fondé à Turin par Matteo et Rosi. C'est Rosi — tea sommelier avec des années d'expérience dans la sélection de thés rares issus de petites cultures asiatiques — qui a posé la question à l'origine du projet : et si on les faisait fermenter ? Le résultat est une gamme de kombuchas gastronomiques, vivantes — non pasteurisées et non microfiltrées — pensées pour être à table, accompagner les plats et surprendre le palais.

Des thés d'exception rencontrent des botaniques locales cultivées en biodynamie, donnant naissance à des boissons qui continuent d'évoluer en bouteille : chaque lot est unique. Parmi les références : Hibiscus et Rose, Camomille et Thé Wulong, Mélisse et Céleri, Pêche Thym et Romarin. Des kombuchas conçues non comme boisson santé mais comme ingrédient gastronomique — acides, vivantes, complexes.