Azienda agricola Merico

L'Azienda Agricola Merico est située à Miggiano, dans le bas Salento, le long de la route provinciale entre Miggiano et Specchia. Elle porte le nom de la mère des fondateurs, Maria Rosa Merico, et est conduite par Consiglia Marta et Vito Lisi, qui depuis plus de vingt ans travaillent leurs oliviers centenaires — dont une partie se trouve dans le Parc naturel Otranto–Santa Maria di Leuca. Pionniers de l'oléiculture biologique en Salento, ils ont converti leur production au bio à une époque où ce choix allait à contre-courant, et ont acquis leur propre moulin pour garantir une mouture sans contamination.

Le produit phare est "La piana degli ulivi", une huile d'olive extra vierge biologique certifiée, issue des variétés autochtones Cellina et Ogliarola, reconnue comme Présidium Slow Food. En complément de l'huile, la ferme produit des amandes, des farines de céréales anciennes comme le Senatore Cappelli, des pâtes et des produits de boulangerie. La famille Lisi est également parmi les promoteurs du projet "Manu Manu riforesta", créé pour lutter contre la propagation de la Xylella et restituer de la biodiversité au paysage salentin. L'exploitation accueille des visiteurs du monde entier pour des dégustations et des visites expérientielles au moulin.