Montekore

Montekore est né en 2016 lorsque trois sœurs toscanes — Olivia, Carlotta et Bettina — tombent amoureuses, au cours d'un voyage, d'une parcelle de terre aride et abandonnée à Cannole, à quelques kilomètres d'Otrante. Avec Francesco, au fil de sept ans de travail, elles transforment les fondations d'une ferme en ruine en une exploitation agricole biologique comptant plus de cent espèces cultivées et deux cents variétés de flore méditerranéenne spontanée sous protection active. Le nom porte en lui Kore — la jeune fille archétypale, épithète de Perséphone, déesse du cycle des saisons — comme une invocation d'un rapport presque sacré avec la terre.

La production couvre les légumes de saison, les herbes aromatiques et les plantes officinales, travaillées dans un laboratoire interne où prennent forme infusions, tisanes, épices séchées et extraits végétaux. La démarche est celle de gens qui ne se sont pas contentés de cultiver : Carlotta Bitossi et ses associés ont choisi de devenir les gardiens d'un lieu, rendant la vie biologique à un coin du Salento oriental qui retournait lentement à la garrigue.