Cava verde

La Cava Verde Bio Farm est une ferme biologique à Calimera, au cœur de la Grecìa Salentina, la petite enclave d'origine grecque dans le nord du Salento. Toutes les cultures suivent strictement les critères de l'agriculture biologique et les rythmes des saisons : les produits de la ferme — légumes, primeurs et fleurs — arrivent sur la table uniquement quand la nature le permet, sans forçage et sans artifice. La ferme fait partie du réseau Campagna Amica, engagée dans une relation directe et transparente avec ses clients.

Le bien-être animal est un principe fondateur du projet : l'élevage est conduit selon des critères éthiques en pleine cohérence avec les valeurs biologiques qui guident toute la production. La philosophie de la Cava Verde est celle d'une filière courte et consciente — du producteur au consommateur — où le respect du territoire et la saisonnalité ne sont pas un choix marketing mais une manière d'être au monde.